¿Qué puede contar una taza de café sobre un destino? Mucho más de lo que imaginamos. Una sola bebida tiene el poder de llevarnos hasta las montañas donde se cultivó el grano, acercarnos a recetas familiares transmitidas por generaciones y conectarnos con rituales cotidianos que solo cobran sentido al vivirlos en persona.
En el marco del Día Internacional del Café este 1 de octubre, Civitatis —la plataforma líder en visitas guiadas y excursiones en español— invita a los viajeros a alistar su “pasaporte cafetero” y emprender una travesía global a través de diez bebidas llenas de historia, sabor y curiosidades culturales que prometen inspirar la próxima escapada.
Y como era de esperarse, la primera escala del recorrido comienza en casa.
1. Café de olla: México entre canela y piloncillo
Hablar de café en México es evocar el aroma inconfundible de la canela, el piloncillo y la tradicional olla de barro. El café de olla es una de las preparaciones más entrañables del país, cuyo perfume resulta acogedor y familiar desde antes del primer sorbo.
Sobre la llegada del grano a tierras mexicanas existen diversas historias: algunas versiones lo atribuyen a comerciantes franceses provenientes de Martinica en el siglo XVIII, mientras que otras señalan al conde de Oñate. Más allá de su origen, hoy estados como Veracruz, Puebla, Oaxaca y Guerrero son grandes productores y exportadores de grano arábigo, mientras que en Chiapas —específicamente en las llanuras del Soconusco— el café ostenta una codiciada denominación de origen protegida.
Un viaje sensorial de alcance global
La travesía propuesta por Civitatis no termina en México: la ruta cafetera invita a descubrir desde los paisajes y plantaciones de los cafetales colombianos, pasando por el rigor y la tradición del clásico espresso italiano, hasta llegar a la sofisticación del cotizado café Geisha en Panamá.
Lo que debes saber para tu próximo viaje:
- La fecha: 1 de octubre, Día Internacional del Café.
- La propuesta: Recorrer diez destinos a través de sus tradiciones cafeteras, recetas locales y recorridos guiados con Civitatis.
- El imperdible local: El café de olla mexicano y la riqueza de las regiones productoras como Veracruz, Oaxaca y Chiapas.
