Hay ingredientes que marcan con claridad el cambio de estación: calabaza, higos, camote, especias, hongos y pan de muerto. El Festival de Otoño en TAGERS San Ángel integra estos elementos en una propuesta desarrollada por el chef Ian Vergara y su equipo, mezclando platillos clásicos de la casa con recetas diseñadas exclusivamente para esta época del año.
En esta edición, el pan de muerto deja de limitarse al plano de la repostería tradicional para integrarse como base funcional en platillos salados de desayuno y comida.
Propuestas saladas con pan de muerto y recetas de temporada
La integración del pan de muerto en preparaciones saladas incluye dos opciones principales dentro de la carta:
- Catrina Smash Burger: Elaborada con dos porciones de carne de sirloin, queso cheddar, tocino, aderezo de pepinillos y cebolla morada. Se sirve entre dos tapas de pan de muerto. Para esta temporada incorporan una variante cubierta con ajonjolí, de perfil menos dulce, alineada con la tradición panadera poblana.
- Catrín de Mole: Enfocado al horario de desayuno, consiste en un pan de muerto con ajonjolí relleno de chilaquiles crujientes bañados en mole poblano, pollo deshebrado, queso cotija, crema y cebolla.
Para quienes buscan alternativas más frescas o platos fuertes tradicionales, el menú ofrece:
- Tosta de Otoño: Pan de masa madre untado con compota de higos, acompañado de arúgula, queso de cabra, jamón serrano, nuez de Castilla y un toque de miel.
- Platos fuertes: Destacan el pescado al pipián y el pollo al horno relleno de queso y tocino, servido con salsa de hongos.
Repostería, bebidas de otoño y opciones para llevar
La oferta dulce de temporada incluye clásicos del otoño como el cheesecake de guayaba, el pay de calabaza y una malteada preparada con pan de muerto. En la barra de bebidas calientes, el Pumpkin Chai encabeza las opciones de especialidad.
TAGERS cuenta además con mostrador de panadería para compra directa o para llevar. Las variedades de pan dulce disponibles incluyen:
- Pan de muerto tradicional azucarado.
- Pan de muerto cubierto de chocolate.
- Pan de muerto relleno de crema de avellana y cacao.
- Pan de muerto salado con ajonjolí.
- Concha con cobertura de dulce de calabaza.
- Danesa de guayaba con queso.
Ubicación y servicio
El Festival de Otoño se encuentra activo por tiempo limitado en la sede de la Ciudad de México:
- Dirección: Av. de la Paz #40, San Ángel, Álvaro Obregón, Ciudad de México.
- Información y menú: Es posible consultar la disponibilidad de platillos y precios actualizados directamente en el sitio web oficial de TAGERS.
Mas información visita Tagers Festival de Otoño
