Cuanso se trata de una parrilla argentina, esperas boca llena de sabores y jugos de deliciosos cortes. Así es Quebracho, un restaurante que ya cumple su mayoría de edad en la Ciudad de México. Esta parrilla argentina tradicional ofrece jugosos cortes, ensaladas, empanadas, papas soufflé y vinos invitan a una gran comilona con amigos o familia.
Top 5
1 y 2- Una entrada 100% argentina son las empanadas, hay para todos los gustos, desde las clásicas de humita (elote con queso), jamon y queso, espinacas, queso y carne, hasta más especiales como las de chistorra con queso, Caprese. Para seguir botaneando y conversando el Carpacho de Salmón, lo sazonan en la mesa al gusto del comensal con huevo, cebolla, chile verde, limón, aceite de oliva, pimienta y sal.
3-Y para empezar, un rico Jugo de Carne, de muy buen tamaño con todos los aditamentos en la mesa para prepararlo con aceite de oliva, pimienta, cebolla perejil y chiles verdes, existe la opción de agregarle unas gotas de Jerez, Ostiones o Camarones.
4- Como plato principal una Parrillada de Carne, idela para compartir y degustar diferentes cortes: Vacío 200g, Arrachera 200g, Entraña 200g y Top Quebracho 200g (acompañados con chiles toreados y cebollitas). Sin duda la especialidad de la casa, jugosos y de cococción en su punto, la sirven sobre una plancha caliente que permite mantener la temperatura de los cortes.
4.5- Por qué no, animarse a pedir una, aparentemente, simple milanesa. La mencionamos como simple, pues en muchas fondas de la ciudad podemos encontrarlas, sin embargo en quebracho la Milanesa de Lomo a Caballo es algo especial, lleva 2 huevos estrellados y va acompañada por la guarnición que elijas (papas a la francesa, ensalada mixta o pure de papas), y ¡Ojo! También se puede pedir estilo napolitano.
5- Sin duda un imperdible son las Papas Soufflé, una de sus grandes especialidades, perfectas para compartir y/o acompañar cualquier corte o para comenzar a disfrutar de la experiencia Quebracho.
Esta lista sólo fue hecha desde mi experiencia, pero no hay que olvidar que la carta tiene otras delicias, como uno de los cortes esenciales: la Tapa de Bife y los postres como el alfajor, preparado completamente en casa. Pidas los que pidas debe ir bien acompañado por una cerveza bien fría, una copa de vino argentino o una jarra de clericot. Sin duda invita a un momento de conversaciones y algarabía
En Quebracho la calidad es primordial, los cortes son USDA High Choice o Prime sin excepción (hasta en carpaccios). También es hogar de vinos, con más de 20 etiquetas propias de importación; desde un vino joven de la casa a vinos de guarda de calidad excepcional.
Quebracho Parrilla Argentina
Desde que nació en 2004 Quebracho fue fruto de la pasión por crear un espacio de amigos, de familia. Su creación dio inicio al desarrollo de un nuevo corredor restaurantero en la calle Río Lerma, en la Colonia Cuauhtémoc, a media cuadra de Paseo de la Reforma.
El éxito de dicha creación hizo posible, a fines de 2005, abrir dos nuevas sucursales: Satélite y Condesa. Más tarde, la sucursal Hamburgo en 2010 y nuestra última inauguración al sur de la ciudad en 2015 con un concepto totalmente
Un lugar dónde la comida es estelar, dónde comer carne de calidad y otras recetas típicas argentinas, tomar buen vino y sentirse en un lugar conocido, habitual, pero sobre todo de forma justa, fuera la experiencia.
Quebracho mantiene su esencia contra vientos y otros retos. Sus clientes, los gastronómicos, los familiares, los melancólicos de una tierra lejana, del sur y que buscan un guiño a su esencia, siguen apareciendo semana a semana.
También aparecen los nuevos gastronómicos, esos que no conocían la tradición de Quebracho o solo habían oído hablar de ella, pero que llevan en su corazón el gusto por los lugares de barrio, de casa, dónde un día puede ocurrir un festín de cortes PRIME y vinos de reserva y al día siguiente una merienda ligera de carpaccios y ensaladas, pero que repiten, que se sienten en casa.
¿Qué es un asado o una parrilla argentina?
El asado es plato nacional en Argentina, es una técnica de cocción mediante la cual, los alimentos (generalmente cortes de carne) son expuestos al calor de fuego o brasas para que se cocinen lentamente. El calor se transmite gradualmente al alimento, que por lo general está suspendido sobre el fuego o cerca de las brasas.
Cómo se describe en Wikipedia, en Argentina las parrillas muchas veces son de grandes dimensiones y tienen rejas bastante espaciadas. Muchas veces se reemplazan por elásticos (de hierro) de camas, muy usados en los tradicionales “asados de obra” preparados por los obreros de las obras de construcción al mediodía.
Una vez que se hizo el fuego, se distribuyen uniformemente las brasas debajo del emparrillado y se deja que el hierro tome temperatura. Luego se coloca la carne sobre la parrilla. Por otro lado los tradicionales habitantes del campo, los gauchos, son especialistas en la elaboración del “asado a la cruz”.
En este tipo de asado las porciones de carne se cuelgan en un asador de hierro que se clava en la tierra alrededor de un fogón de leña. Un asado correctamente preparado requiere varias horas de fuego y trabajo. El modo de comerlo aceptado en estas regiones es “al pan”, en el que solo se utiliza el pan para tomar la carne y un facón para cortarla. También se come “al plato” con cuchillo y tenedor. Los cortes más comunes son la costilla (“tira de asado”) y el vacío.
¿Qué significa Quebracho?
Es el nombre que lleva un árbol localizado al norte de Argentina, que se caracteriza por su fortaleza y el fino sabor que le otorga a la carne que es asada en su leña.
Después de 18 años, Quebracho mantiene su casa en la Cuauhtémoc y tiene también presencia en La Juárez y en el Sur de la CDMX y otras tres sucursales en la Condesa, en la Juárez y en La Florida.
Más información en: www.quebracho.com.mx
IG y TW: Quebrachomx Facebook: facebook.com/QuebrachoRestaurante/
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