A través del “Recetario Manrique de cocina campechana”, la Fundación Herdez rinde homenaje a una gastronomía única que fusiona el mar, la tradición maya y el mestizaje en cada platillo.
Viajar a Campeche es caminar por calles de colores, respirar la brisa del Golfo y, sobre todo, dejarse conquistar por una cocina que es patrimonio vivo. Para quienes buscan llevarse un pedacito de este estado a casa, la Fundación Herdezpresentó recientemente una obra imprescindible: el Recetario Manrique de cocina campechana.
Un viaje a través de los sabores de la muralla
Compilado por el Dr. Jorge Manuel Manrique Morteo, este libro no es solo una lista de ingredientes; es un acto de gratitud hacia las cocineras tradicionales, como Teresita Salazar, cuyos archivos familiares permitieron documentar recetas que han pasado de generación en generación.
Campeche se distingue por una identidad culinaria propia, donde el producto local es el protagonista. En este recetario, los viajeros y entusiastas de la cocina podrán encontrar el paso a paso de joyas gastronómicas como:
- El Pan de Cazón: El emblema indiscutible de la región.
- Pámpano en Manchamantel: Una explosión de contrastes dulces y salados.
- El Puchero y Dulces Regionales: Delicias elaboradas con coco y frutas locales que cuentan la historia del territorio.
Cultura que se puede consultar (y probar)
Como bien señala Carmen Robles, directora de Fundación Herdez, los recetarios son documentos vivos. Esta obra se integra ahora a la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana, un espacio fascinante ubicado en el corazón del Centro Histórico de la CDMX (Seminario 18), justo a espaldas de la Catedral, donde cualquier curioso puede sumergirse en la historia de lo que comemos.
“Aspiramos a que este libro sea encuentro, recuerdo y celebración” — Jorge Manrique, compilador de la obra.
¿Cómo obtenerlo?
Si ya estás planeando tu próxima aventura al sureste o quieres empezar a practicar estas recetas en tu cocina:
- Digital: Disponible en Amazon por tan solo 50 pesos.
- Consulta: Puedes hojearlo en la sede de la CDMX o en la Casa “Doña María Pons” en San Luis Potosí.
Tip de viajero: La próxima vez que visites la ciudad amurallada de Campeche, no olvides buscar estos platillos en sus baluartes y mercados locales. ¡Ahora ya tienes la guía perfecta para saber exactamente qué pedir!
