Baja California Sur siempre ha sido un paraíso de playas cristalinas, atardeceres de ensueño y encuentros mágicos con la naturaleza. Pero este año, hay una razón más para empacar las maletas: su gastronomía. En su esperada edición 2026, la emblemática Guía Michelin ha puesto bajo los reflectores la riqueza, los sabores y la propuesta culinaria de la región de La Paz y el Pueblo Mágico de Todos Santos.
Esta distinción es una verdadera fiesta que premia la mezcla perfecta entre los productos del cielo, el mar y la tierra, combinados con la pasión de chefs que trabajan de la mano con las comunidades locales y el cuidado de los ecosistemas. El resultado son experiencias auténticas bajo las filosofías “del mar a la mesa”, “del rancho a la mesa” y “del huerto a la mesa”.
Si estás planeando tu próxima escapada a Baja California Sur, aquí tienes los 5 restaurantes recomendados por Michelin que debes incluir en tu itinerario sí o sí:
La joya de La Paz: Nemi
Ubicado en el encanto del centro histórico de La Paz, Nemi es una parada obligatoria. Este espacio ofrece una cocina mexicana contemporánea impecable, donde cada platillo rinde homenaje a los ingredientes más frescos provenientes de los campos y los mares de México. Es el balance perfecto entre técnica moderna y raíces locales.
El despliegue de sabor en Todos Santos
A solo una hora de La Paz, el pintoresco Pueblo Mágico de Todos Santos resguarda los otros cuatro tesoros culinarios aplaudidos por la guía:
- Benno: Escondido dentro del bellísimo Hotel San Cristóbal, este restaurante utiliza ingredientes locales minuciosamente seleccionados para lograr una fusión espectacular entre la cocina mexicana y la esencia mediterránea. Comer aquí con la vista al Pacífico es una experiencia mística.
- Düm: Un concepto fascinante de cocina local mediterránea que se rige por los ciclos de la naturaleza: su menú surge y evoluciona con cada “luna nueva”, utilizando exclusivamente cosechas orgánicas de la comunidad.
- Oystera: El ‘place to be’ para los amantes de los mariscos. Se trata de un auténtico oyster bar que se ha convertido en el único de Baja Sur en ofrecer más de 10 variedades de ostiones frescos traídos de diferentes rincones de México.
- Tenoch Paradero: Una propuesta vanguardista donde la pasión por la cocina mexicana moderna se encuentra con la sutil influencia japonesa. Su menú cambia con los productos de temporada, garantizando que cada visita sea única.
Un viaje con sentido y sabor
Lo más valioso de esta selección es que todos estos restaurantes comparten una profunda cultura de respeto por el entorno, apoyando el comercio justo con productores locales y pescadores de la zona.
Así que ya lo sabes: en tu próximo viaje a La Paz y Todos Santos, déjate guiar por el paladar y descubre por qué el mundo entero está volteando a ver las mesas de Baja California Sur. ¡Buen provecho y buen viaje!
