La escena gastronómica de California se prepara para recibir una de las aperturas más esperadas del año: la llegada de Malka, el aclamado concepto de cocina kosher contemporánea que abrirá sus puertas a finales de este verano.
Beverly Hills no solo es sinónimo de moda, lujo y puestas de sol perfectas; también es un epicentro culinario que se reinventa constantemente. Este verano, el prestigioso destino internacional elevará aún más su oferta con la llegada de Malka, el restaurante del renombrado chef israelí Eyal Shani, el cual se instalará en el sofisticado hotel SIXTY Beverly Hills.
Reconocido a nivel mundial por su enfoque innovador, profundamente emocional y centrado en el respeto al producto, Shani continúa su expansión global tras haber conquistado ciudades como Nueva York y Miami. Ahora, el turno es para la Costa Oeste, donde promete redefinir por completo la experiencia de la cocina kosher contemporánea.
Del huerto a la mesa con esencia mediterránea
Fundado originalmente en Tel Aviv en 2018, Malka ha consolidado una identidad única basada en la frescura absoluta, la temporalidad y una conexión auténtica con la naturaleza. La propuesta se distingue por trabajar de la mano con agricultores y productores locales de confianza, asegurando que cada ingrediente de temporada brille en su máxima expresión.
Para Eyal Shani, desembarcar en Los Ángeles es tanto un reto como una fuente de inspiración: “Es una ciudad distinta a cualquier otra en el mundo. Tiene una sensación de libertad, optimismo, luz y posibilidades que resulta verdaderamente única”, comparte el chef, quien planea pasar los próximos meses recorriendo los mercados locales para terminar de moldear un menú que se sienta orgánico y perteneciente a la vibrante identidad californiana.
Una experiencia con nombre de reina
El nombre Malka, que en hebreo y árabe se traduce como “reina” o “soberana”, encapsula a la perfección la filosofía del lugar: una experiencia refinada pero cercana; sofisticada pero sin perder calidez.
Aunque el menú final se adaptará al entorno local, los viajeros y locales pueden esperar la genialidad culinaria que caracteriza a Shani en otras latitudes, donde convergen con maestría los sabores levantinos y las influencias europeas. Platillos icónicos como su célebre schnitzel acompañado de puré con tuétano, el lamb navarin o su fresco gazpacho son solo una muestra del lenguaje gastronómico que ha cautivado a los paladares más exigentes del mundo.
Una alianza de hospitalidad y diseño
Este nuevo capítulo en California nace en colaboración con la firma local Pagani Projects y el equipo de SIXTY Hotels. No es el primer acercamiento de Shani con el público angelino, quien ya ha abrazado con éxito Miznon —su popular concepto culinario en Grand Central Market y Beverly Grove—, pero Malka representa una apuesta mucho más elevada y curada.
“Recuerdo vívidamente la primera vez que comí en uno de los restaurantes de Eyal Shani en Tel Aviv”, comenta Jason Pomeranc, fundador de SIXTY Hotels. “Lo que más me impactó fue lo emocional y centrado en el ingrediente que se sentía todo”. Por su parte, Giancarlo Pagani, fundador de Pagani Projects, añade que Beverly Hills es el hogar natural para este proyecto: “Es un destino global donde cada vez más personas buscan restaurantes cuidadosamente curados y centrados en la experiencia”.
Para quienes planean una escapada a Los Ángeles a finales de este verano, la apertura de Malka en el SIXTY Beverly Hills se perfila como una parada obligatoria. Una fusión perfecta de hospitalidad, cultura y alta cocina de clase mundial que demuestra por qué viajar a través de los sabores sigue siendo uno de los mayores placeres del mundo.
