La gastronomía catalana destaca por su equilibrio magistral entre mar y montaña, tierra fértil y mar Mediterráneo, que define una cocina de producto excepcional y técnicas ancestrales, una tradición gastronómica influida por romanos, árabes y el comercio marítimo. También es vanguardia, aquí nació la revolución de la nueva cocina española de los años 70, liderada por chefs como Ferran Adrià en el Bulli, donde la molecularidad transformó la gastronomía mundial, convirtiendo a España en el número uno desplazando a la culinaria francesa.
Catalan food todo mayo
El Festival de Cataluña, enmarcado en el proyecto Catalan Food, trae durante todo mayo 21 marcas catalanas y más de 100 productos a las tiendas Prissa en CDMX, Puebla, Veracruz y Oaxaca. Esta iniciativa, impulsada por PRODECA y la Delegación del Gobierno de Cataluña en México, destaca vinos, conservas, aceites y embutidos mediterráneos con menús especiales y vermuts para una experiencia sensorial auténtica.
Cositas ricas muy catalanas, de entrada el Cava, ese vino espumoso creado con el método champenoise caracterizado por realizar una segunda fermentación directamente en la botella que es igual a la muy pretensiosa champaña francesa, pero el Cava se da el tú por tú con la champaña y con el prosecco italiano, cada uno con su personalidad propia.
De las marcas sugeridas de espumosos tipo Cava que tiene Prissa están los Cava de Marqués de Moja. Un cava de super precio, con una burbuja fina, es delicioso frío servido a la temperatura ideal. El Brut y el Semi Seco. Elaborado con varietales con una mezcla de Xarel-lo (50%), Macabeo (35%) y Parellada (15%).
Aromas expresivos y frescos, con marcada presencia de frutas blancas (manzana verde, pera), cítricos (toronja, lima) y un fondo vegetal o ligeramente tostado.
El vermut una bonita costumbre
Y si desayunar, comer y cenar con Cava es algo cotidiano en Cataluña, el beber vermut es otro ritual, sagrado que transforma las tardes en terrazas abarrotadas de familias y amigos bajo el sol mediterráneo. Desde finales del siglo XIX se popularizó entre obreros y burgueses, este momento social comienza alrededor de las 12 del mediodía, justo antes de la comida. Se sirve en jarra helada con hielo, rodaja de naranja y aceitunas, acompañado invariablemente de gildas (brochetas de anchoa, guindilla y aceituna), bombas (croquetas picantes), mejillones en escabeche o torreznos crujientes; todo ello regado con claras (cerveza ligera) para refrescar el paladar amargo y herbal del vermut. Este acto colectivo, que fusiona conversación animada con la brisa del puerto, refuerza la identidad catalana como cultura de la mesa compartida, donde el vermut no solo despierta el apetito, sino que une generaciones en un paréntesis de placer cotidiano antes del festín principal.
El vermut es un vino fortificado y aromatizado, elaborado principalmente a partir de un vino base (generalmente blanco) al que se le añaden extractos de hierbas, especias, raíces, flores, cáscaras cítricas y, de forma esencial, ajenjo —del alemán wermut, que significa precisamente “ajenjo”—. Este proceso de maceración e infusión, seguido de un encabezado con alcohol vínico (que eleva su graduación entre 16 y 22 grados), le confiere un perfil amargo-dulce, con notas complejas de artemisa, cítricos y caramelo, ideal como aperitivo estimulante del apetito o base para cócteles clásicos. Existen variantes como el rojo o dulce (más comercial, con toques caramelizados) y el blanco o seco (más herbal y ligero), pero todos capturan esa esencia mediterránea que lo ha convertido en ritual cultural en Cataluña y más allá.
Se sirve en un vaso alto con hielo, una rodaja de naranja o limón realza su frescor, transformando esta bebida histórica en un puente entre tradición y placer cotidiano, al que es indispensable maridarlo con una botana porque es un tanto fuerte en todos los sentidos.
En PRISSA hay opciones como el Espinaler (blanco y negro), Bodegas Yzaguirre y la propuesta experimental de Priorat B&D Lab.
Detalles del Festival de Cataluña
Fechas: Del 1 al 31 de mayo de 2026.
Productos: Más de 100 referencias gourmet que capturan la esencia de Cataluña, ideales para paladares mexicanos.
Actividades: Degustaciones, catas y menús temáticos en tiendas Prissa, transformándolas en un recorrido por costas y viñedos catalanes.
El festival está disponible en sucursales de Prissa en Ciudad de México, Puebla, Veracruz y Oaxaca, facilitando el acceso a estos sabores sin salir del país. Perfecto para quienes buscan ingredientes con historia para sus recetas o vinos catalanes para el verano.
Marcas participantes
Anchoves de l’Escala, Álvaro Palacios, Bodegas Aessir, Bodegas Yzaguirre, S.L., Can Bech, Canigooil, Cavas Hill, Cellers AVGVSTVS Fòrum, Celler Domenys, Clos Galena, Clos Pons, Cuadrat Valle, Espinaler, Glass Canned Wine, Idilia Foods, Olis Solé, Pastas Gallo, Priorat B&D Lab, Ratafia Bosch, Torrons Vicens, Vichy Catalan.
Platos de temporada
Coca de recapte con anchoas de L’Escala y tapenade de aceitunas negra
Xatonada con ventresca de bonito premium, huevo de codorniz y romesco de pistaches
Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao con reducción de vinagre envejecido
Butifarra hecha en casa con trinxat y alubias blancas
Espuma de crema catalana al cava con frutos rojos
https://act.prodeca.cat/agenda_detall2.php?idFormulari=711&esdev=&tipus_proj=&areaG=&quinAny=
https://boydeviaje.com/noticias/restaurantes/alinna-restaurante/
Festival de Cataluña en Prissa, Mayo 2026
