Este en un libro diferente por que el objetivo no es dar un recetario más de recetas de cocina del mar, es en realidad un compendio de 265 páginas que reúne la participación de más de 50 especialistas, entre productores, acuicultores, investigadores, conservacionistas y chefs, que aportan su experiencia desde distintos los eslabones de la cadena de valor.
“El mensaje que queremos transmitir a los lectores con este libro es la importancia del sector en la población mexicana, así como la relevancia de la actividad pesquera y acuícola en nuestro país a través del impacto social, ambiental y económico.”, Citlali Gómez Lepe, presidenta de COMEPESCA.
Las imágenes son del reconocido fotógrafo mexicano, Nacho Urquiza, que en cada foto retrata con mucha sensibilidad la gran diversidad de colores, ambientes y texturas de los litorales mexicanos.
La Falta de Conocimiento en la Cocina de Pescado
Esta diversidad de voces permite ofrecer una mirada integral que combina conocimiento técnico, saberes locales y expresión culinaria, fortaleciendo la comprensión del sector desde el origen hasta la mesa. La falta de conocimiento de la diversidad de especies que hay en las costas que presentan posibilidades sustentables para integrar recetas a los menús de la vida cotidiana.
A través de sus páginas, el libro busca acercar a consumidores, chefs, estudiantes y amantes de la gastronomía al conocimiento y consumo responsable de los pescados y mariscos mexicanos.
“El espíritu del libro es una constancia colectiva única y palpable de la gran diversidad, sustentabilidad y estratégica importancia del sector acuícola y pesquero para la alimentación, cultura y gastronomía de
nuestro querido México”, señaló Manuel Sarmiento, coordinador del proyecto.
El libro destaca por la calidad de su diseño, impresión y contenido, así como por su respaldo técnico y de campo.
Rompe el Miedo: Cocina Pescado Fácil y Delicioso
“En el caso de este libro, las especies y las prácticas alrededor de la pesca sustentable se pudieron documentar para que, enmarcadas en un diseño y en un contexto estético e informativo, expliquen al lector el tema de la pesca responsable tan necesaria en este momento de la humanidad.” Ignacio Urquiza, fotógrafo.
A través de esta publicación, Pesca Con Futuro impulsa la sensibilización sobre el consumo informado y responsable, el respeto por los ecosistemas acuáticos y el reconocimiento del valor social, cultural y
económico de la pesca y la acuicultura en el país.
Cabe mencionar que esta publicación también tiene su parte altruista pues todos los fondos obtenidos por su venta están destinados a la compra de fábricas de hielo solares para comunidades de Baja California
Sur, así como para seguir fortaleciendo el movimiento Pesca con Futuro que impulsa la pesca sustentable.
Conociendo México a través de sus Pescados y Mariscos
