Del 26 de octubre al 15 de noviembre, el restaurante Corazón de Maguey presenta su festival de temporada bajo el título “Ofrenda Gastronómica”, un evento ubicado en el corazón de Coyoacán, Ciudad de México. Esta propuesta culinaria reúne ingredientes de temporada, recetas de raíz mexicana y coctelería artesanal con mezcal, diseñada como una experiencia para recordar y honrar a quienes ya no están, pero permanecen presentes en la memoria colectiva.
La iniciativa concibe la gastronomía como un vehículo para la memoria: elementos tradicionales como el cempasúchil, el maíz, el mole, el atole y el mezcal actúan como puentes que conectan el presente con las tradiciones prehispánicas y mestizas. El establecimiento se localiza en el Jardín Centenario 9-A, Coyoacán, Ciudad de México.
Una Mesa para Recordar
El concepto del menú fue desarrollado por el chef ejecutivo Sergio Camacho, quien también encabeza la cocina de Los Danzantes Coyoacán. Su propuesta prioriza el respeto por las recetas de origen, dotándolas de una lectura contemporánea a través del uso de ingredientes frescos obtenidos de proveedores locales.
Entre los insumos principales destacan los productos provenientes de las chinampas de Xochimilco, así como maíces nativos de distintas regiones del país e ingredientes oaxaqueños. Esta selección prioriza la milpa, los chiles secos, las flores comestibles y el maíz, bajo una curaduría realizada en colaboración con Molino Orgullo Comunal.
Qué Comer en la Ofrenda Gastronómica
La carta incluye entradas, platos fuertes y postres con referencias directas a la temporada de Día de Muertos. Entre las opciones destacadas del menú figuran:
- Memoria de otoño: Crema de calabaza de Castilla rostizada con queso de cabra, elote tierno, crema ácida y pepitas tostadas (Precio: $175).
- Tamal de muerto: Tamal artesanal relleno de pato confitado, bañado en mole negro oaxaqueño tradicional, coronado con cenizas de totomoxtle y cebolla encurtida (Precio: $220).
- Mole con alma: Pechuga de pollo de libre pastoreo con mole de fiesta de San Pedro Atocpan, acompañado de puré de camote morado y ajonjolí tostado (Precio: $310).
Ánima extraviada $440 Pescado cocinado al sartén sobre mixmole verde espesado con masa de maíz, acompañado de nopales, verduras y quelites.
Dulce Ofrenda (Postres)
Para concluir la experiencia, la carta de repostería integra elementos alusivos a las celebraciones de noviembre:
- Pan de muerto de la casa: Pan tradicional horneado con ralladura de naranja y azahar, acompañado de un cremoso de chocolate de metate y helado de cempasúchil (Precio: $140).
Coctelería de Temporada
La barra de Corazón de Maguey incorpora bebidas elaboradas con destilados artesanales y botánicos endémicos:
- Elixir del Mictlán: Cóctel a base de mezcal joven de espadín, infusión de flor de cempasúchil, cordial de mandarina y un toque de bitter de cacao (Precio: $195).
Coordenadas y Datos Prácticos
- Lugar: Corazón de Maguey (Ver en Google Maps)
- Dirección: Jardín Centenario 9-A, Coyoacán, Ciudad de México, C.P. 04000.
- Fechas: Del 26 de octubre al 15 de noviembre de 2026.
- Horarios: Lunes a domingo de 13:00 a 23:00 horas.
https://boydeviaje.com/general/festival-patrio-de-nogadas-y-pozoles-en-corazon/
